Kavılca:
Anadolu topraklarında yetişen, en eski buğday türlerinden biridir. Almanya’da
emm er, Anadolu’da Kavılca, Ernik, Çatal Siyez, Garıklı buğdayı olarak bilinir.
Ülkemizde yetiştiriciliği devam eden
genetiği korunmuş son iki buğday türünden biridir.
Besin değeri yüksek, kendine has bir
aromaya sahiptir.
Siyez buğdayı gibi kavuzlu bir yapıya
sahiptir.
Kastamonu bölgesinde yetiştirilmiştir.
Kavılca Unu; Kavılca buğdayının
temizleme, ayıklama, taş ayırıcı ve soyma işlemlerinden sonra Taş değirmende öğütülerek elde
edilmiştir.
Kavılca unundan ekmek ve çok çeşitli
hamur işi yiyecekler hazırlayabilirsiniz.
Düşük miktarda gluten içerir.
